home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / sugar_sp.ice < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.3 KB  |  109 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hammond@odin.scd.ucar.edu (Steve Hammond)
  3. Subject: Sugar and Spice Cut Out Cookies
  4. Message-ID: <1993Oct12.201911.19391@ncar.ucar.edu>
  5. Organization: NCAR/UCAR
  6. References:  <29eghb$2qd@mozz.unh.edu>
  7. Date: Tue, 12 Oct 1993 20:19:11 GMT
  8.  
  9.  
  10.              Sugar and Spice Cut Out Cookies
  11.  
  12. These cookies are pretty easy to make and don't take much time
  13. to cook.  They are perfect for decorating at holiday time
  14. or just plain all year round.
  15.  
  16. This recipe makes *LOTS* of cookies.  There are two steps to
  17. the process.  First, make a basic cookie mix.  This
  18. will keep for a long time in the refrigerator.  The cookies
  19. are made by taking 4cups of the mix at a time and adding
  20. spices and eggs.
  21.  
  22. This recipe came off the side of a Domino sugar bag.  When I was
  23. a child, Mom always used to to make these cutout cookies before
  24. Christmas and then we would frost them with my Grandmothers.
  25.  
  26.   - Steve 
  27.  
  28.  
  29.    (cookie mix) Dry ingredients
  30.  
  31.                      Full Batch    Half Batch
  32. ----------------------------------------------
  33.                    |            |
  34. All Purpose Flour  |  10 cups   |  5 cups
  35. -------------------------------------------------
  36. Granulated Sugar   | 7.5 cups   |  3.75 cups
  37. -------------------------------------------------
  38. Baking Powder      |   4 Tbs    |   2Tbs
  39. -------------------------------------------------
  40. Salt               | 4.5 tsp    |  2.25 tsp
  41. -------------------------------------------------
  42. Shortening,        |            |  1.5 cups
  43. Margarine, or      | 3.5 cups   |    plus
  44. Butter             |            |   2Tbs
  45. -------------------------------------------------
  46. Yield:             | 21 cups    |  about 10 cups
  47.  
  48.  
  49.  
  50. - Don't use unbleached, cake, or self-rising flour
  51. - If you choose margarine, don't use whipped or
  52.   soft type
  53. - If you choose butter, use regular salted butter only
  54. - Have all ingredients at room temp.
  55.  
  56.  
  57.  
  58. 1. Mix flour, sugar, salt, and baking powder together 
  59.    until well blended.
  60.  
  61. 2. Add margarine, butter, or shortening.  Use hands
  62.    and work into dry ingredients until mixture resembles
  63.    coarse cornmeal.
  64.  
  65.    (I usually use a pastry knife to blend the butter)
  66.  
  67. 3. Store in air tight container in refrigerator until 
  68.    ready to use.
  69.  
  70. 4. To use have it at room temp.
  71.  
  72.  
  73.  
  74.  
  75.  
  76.    Cookies
  77.  
  78. 4   cups of cookie mix above
  79. 1   tsp cinnamon
  80. 1   tsp nutmeg
  81. 1/2 tsp allspice
  82. 1/2 tsp ground cloves
  83. 1   TBS white vinegar
  84. 1   large egg beaten
  85.  
  86.  
  87. Blend mix, spices, vinegar, and egg together thoroughly.
  88. If too soft to roll out, shape on wax paper into an oval
  89. about 1/2 inch thick.  Slip into plastic bag, close tightly,
  90. and chill for an hour.  (If chilled longer, remove from 
  91. refrigerator 1/2 hour before rolling.)  Roll 1/2 of the dough
  92. at a time.  Roll dough out 1/8 of an inch thick.  Cut
  93. desired shapes and transfer to greased baking sheets.  Bake
  94. at 375 for about 6 minutes.  Do NOT brown.  Cool one minute
  95. and then remove to rack.  Store airtight.
  96.  
  97. Eat plain or decorate with frosting, candies, sprinkles, etc.  
  98.  
  99. Yield: 80-100 cookies depending on cutter size.
  100.  
  101.  
  102. -- 
  103.     Steve Hammond                        * ^ /\/\ * /\     
  104.  Scientific Computing Division            /\*\ \ \/\  \_][    
  105. National Center for Atmospheric Research, Boulder, CO     \____
  106.  
  107.  
  108.  
  109.